Les deux thés ont été récoltés en aout dernier (2018), comme toujours selon les principes de la permaculture :
- aucunproduits chimique
- travail en polyculture (arbres fruitiers et d'ombre, herbes à éléphants, ...) afin de reconstruire un habitacle naturel logique et une dynamique enrichissante
- respect de la Nature et de l'Homme
- juste répartition des richesses (tout petit jardin : 1 Ha, 150 kg par an).
Passons à la dégustation !
Sans surprise : les deux thés sont délicieux ! Peut-être un peu moins de charpente que sur le millésime 2017, mais on retrouve bien tous les traits caractéristiques de ces thés d'exception.
Les deux thés ont été infusés 7 minutes, le thé vert à 80°C, le oolong a 95°C.
Ban Maï :
une attaque tout en douceur, la définition même du mot suave !
Des notes de tête articulées autour de la verdure sèche.
Le thé est très réactif (une montagne russe), sans être vif. Il nous fait passer par un éventail de saveurs surprenantes (fleurie- jasmin, lactée, fruitée- tarte aux pommes) pour finir sur des notes de verdures fraiches (jeunes pousses, épinard) et toujours cette suavité persistante.
Comme je le dis souvent, ce thé est unique et, en même temps, me rappelle une multitude de thés que j'ai déjà bu (Long Jing sur l'attaque, gyokuro en note de queue, pour ne citer qu'eux !)
Nous l'avons dégusté mardi soir lors de la soirée de dégustation thés et fromages, avec un comté jeune de 15 mois.... Un plébiscite des participants tant sur le thé que sur le mariage ! On ne saurait que vous recommander de faire le test chez vous.
Suancha :
thé oolong peu oxydé (20%), il épate tout d'abord par sa fraicheur et ses notes fleuries (muguet, lilas).
Vient ensuite l'enrobage beurré, la douceur et la persistance.
En chemin, vous croiserez quelques notes de fruits à coques (amande et noisette).
Les deux thés sont disponibles dès maintenant au comptoir, au salon de thé et sur notre site internet.
Quantité limitée, comme toujours (2.5 kg de Ban Mai, 6 kg de Suancha pour 2019 !).
