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Notes de dégustations
Le thé Long Jing est un classique dans la production chinoise. Son nom signifie "le puits du dragon", en référence à une légende dans laquelle un paysan s'est retrouvé face à un dragon (serpent ?) qui lui aurait indiqué le lieu où poussait le meilleur thé... C'est un thé a feuille plate.
Cette qualité de Long Jing convient bien pour entrer dans le monde des thés verts chinois. La liqueur est d'un beau jaune paille clair. La dominante aromatique est organisée autour de notes herbacées d'où émergent un parfum dominant de marrons cuits.
Ce thé peut être consommé à tout moment de la journée. Il accompagne avec bonheur une pâtisserie (tarte aux fruits, gâteau aux amandes) mais peut aussi être dégusté au cours d'un repas.
Conseils de préparation
5 g pour 50 cl
80°
3 à 5 mn
Ce thé peut être préparé dans tout type de théière. Le dépassement du temps d'infusion amène de l'amertume à la liqueur.
Préparation spéciale
2g pour 10 à 15 cl
80°
1ère infusion : 45 sec, puis entre 20 et 30 sec
