Le thé épicé le plus connu est le chaï : un thé noir aux épices indiennes.
Il existe autant de recettes de chaï que de région en Inde.
De la même manière, il existe bien plus de thés aux épices que les chaï : avec de la cannelle, du gingembre, du ginseng, ... Ils sont particulièrement appréciables en automne et en hiver car, selon les médecines traditionnelles, ils réchauffent autant le corps que l'esprit.