Si on vous dit infusion, à quoi pensez vous ?
Au thé, à une camomille peut-être ou une verveine-menthe, à une soirée plaid & bouillotte, voir une mauvaise passe au fond du lit...
Mais avez-vous déjà entendu parler des infusions de céréales ? Ces boissons, ultra populaires au Japon et en Corée, débarquent chez nous pour réchauffer vos tasses… et vos cœurs.
Et parmi elles, voici notre dernière pépite : le Kasha, une infusion de sarrasin torréfié. Mais pas n'importe lequel ! Au Thé des Muses, nous sommes allés le chercher en Bretagne, chez un producteur passionné. Oui, oui, une infusion japonaise revisitée avec du sarrasin breton. Après tout, qui mieux que la Bretagne pour sublimer cette céréale ?
Les infusions de céréales, kézako ?
Une infusion, rappelons-le, est un "materiel organique" qui développera du goût lorsqu'on l'infusera dans de l'eau ... D'où le nom "infusion" ! Le nom "tisane" est souvent utilisé également et opposé au nom "thé" qui correspond à une référence botanique précise, le camelia.
Dans la grande famille des tisanes, plusieurs sous-familles co-existent :
- les mélanges de plantes
- les mélanges de fruits
- les infusions de céréales
- les rooibos
- les matés
Les infusions de céréales sont sûrement parmi les moins connues.
Et pour cause, ce sont des traditions empruntées à d'autres, le Japon et la Corée notamment. Le Sobacha ("soba" = sarrasin, "cha"= thé > c'est donc bien une infusion de sarrasin grillé) et le Mugicha (orge grillée), sont 100 % sans caféine, plein de goût et de bienfaits. En gros, c’est une option parfaite pour celles et ceux qui veulent un peu de chaleur et de douceur sans risquer l’insomnie à 3h du matin.
Le Kasha : une infusion japonaise au goût breton
"Kasha" veut aussi dire "sarrasin" en japonais. En français, il n'existe pas de mot pour différencier les deux sarrasins, voici donc un petit tour d'horizon.
Sobacha vs Kasha : quelle différence ?
Si vous connaissez déjà le Sobacha, vous vous demandez peut-être pourquoi le Kasha est différent. Bonne question !
- - Le Sobacha est obtenu à partir de graines de sarrasin polies avant torréfaction. Cela donne une infusion plus corsée, avec un goût bien grillé.
- - Le Kasha, lui, est réalisé avec des graines décortiquées mais non polies, ce qui lui confère une saveur plus douce et une texture plus brute.
Dans les deux cas, la liqueur est réconfortante, avec des notes de noisette et de céréales grillées. Un vrai moment de douceur en tasse !
Les Muses étant fans de Sobacha depuis de nombreuses années, nous n'avons pas résistée longtemps lorsque nous avons découvert une production de kasha made in France ! Notre kasha vient donc de Bretagne, il est cultivé par une petite entreprise familiale près de Vannes. Leur spécialité ? Le sarrasin sous toutes ses formes, travaillé avec amour et savoir-faire.
Pourquoi adopter le Kasha dans votre routine ?
En plus d’être délicieux, le Kasha coche toutes les cases du bien-être :
✔ Sans caféine : parfait du matin au soir.
✔ Riche en antioxydants : pour lutter contre le stress oxydatif.
✔ Plein de fibres : bon pour la digestion et le transit.
✔ Source de vitamines B, fer et magnésium : un vrai coup de pouce naturel contre la fatigue.
Bref, c’est la boisson qu’on adore quand il fait gris et qu’on a envie d’un moment cocooning.... Mais aussi en boisson fraiche en été car les notes de torréfaction lui donne un côté très désaltérant !
Comment préparer une infusion de Kasha ?
Rien de plus simple :
- Faites chauffer de l’eau (bouillante ou pas, comme vous voulez!)
- Ajoutez une cuillère à soupe de Kasha (entre 5 et 10g) dans une théière de 500 ml
- Laissez infuser au moins 5 minutes, cela peut être plus selon l’intensité souhaitée.
- Dégustez !
Son goût naturellement doux ne nécessite aucun ajout, mais vous pouvez le personnaliser selon vos envies.
Il existe également des tisanes qui contiennent du sarrasin dans leur recette pour ajouter ce petit plus de gourmandise (comme par exemple notre tisane "Au Pied des Alpilles").
Le Kasha, plus qu’une simple infusion
Envie d’explorer d’autres façons de l’utiliser ? Le Kasha ne se limite pas à l’infusion !
- Ajoutez-le dans un granola maison, pour une version ultra-gourmande.
-
Testez-le en infusion froide, parfait pour une boisson rafraîchissante en été.
Où trouver notre Kasha BIO ?
Retrouvez notre Kasha BIO breton en boutique et sur notre boutique en ligne.
Une infusion qui allie tradition japonaise et savoir-faire breton, à déguster sans modération !
