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Description
Le matcha est un thé vert réduit en poudre.
S'il est aujourd'hui très connu pour son utilisation en pâtisserie, il s'agit bien initialement d'un thé à déguster.
Du fait de sa texture, il ne s'infusera pas mais s'émulsionnera, traditionnellement, à l'aide d'un fouet en bambou appelé chasen.
Le chasen est un instrument fabriqué artisanalement à partir d'un seul bambou, fendu en une multitude de brins qui seront ensuite tressé.
La préparation du matcha est la base de la cérémonie japonaise du thé appelée Cha No Yu.
