Les fleurs de thés sont fabriquées manuellement : il s'agit de bourgeons de thé vert cousus les uns avec les autres, renfermant une fleur naturelle.

Les thés manufacturés sont formés à la main. Certains sont roulés, d'autres formés pour aboutir à des formes variées : boules, couronnes, domées, etc... Les plus connus sont les fleurs de thé. Constituées d'une centaine de bourgeons de thé noués à la main puis placés dans un moule pour leur donner une forme, elle recèlent souvent une fleur naturelle d'amarante, de jasmin ou de chrysanthème qui est libérée lorsque les bourgeons se déploient à l'infusion. Le raffinement est ici double : dans la qualité des thés et dans le spectacle de la fleur qui de déploie au ralenti. Il est préférable pour cela de la faire infuser dans une théière en verre.