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Notes de dégustations
Pour faire un bon chocolat il faut des fèves de cacao de qualité. Mais que faire des cosses qui entourent la fève?
Nous pouvons les utiliser en infusion! Dans de l'eau ou du lait, les cosses donneront une saveur intense de chocolat 80%.
Nos cosses sont issues d'une plantation de cacaoyer à Ben Tre dans le delta du Mékong au Sud du Vietnam.
Conseils de préparation : faire infuser 4 grammes de cosses (= 1 cuillère à soupe) pendant 3 à 5 minutes dans 0.5 litre d’eau à 85°.
Conseils de préparation
5 g pour 50 cl
95°
3 à 5 mn
En tisanière traditionnelle
